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Cuenta la historia que el
diseñador Makoto Hagiwara del Jardín Japonés del Té del Golden Gate, en la ciudad de
San Francisco, fue el creador de la receta de estas famosas galletas en el año 1909. Pero
también hay evidencias que contradicen lo antes mencionado. Se dice que en el año 1918,
David Jung, fundador de la compañía de fideos chinos Hong Kong Noodle Company en la
ciudad de Los Ángeles, fue inventor de esta receta.
Actualmente, la investigadora Yasuko Nakamachi afirma que las galletas de la fortuna son
originarias de Japón. Su afirmación se basa en que en una centenaria panadería familiar
del país, cerca de un templo en las afueras de Kioto, era costumbre hacer a mano galletas
saladas oscuras de la misma forma que las famosas galletas de la fortuna. |
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Además asegura
haber encontrado fuertes referencias a las galletas en la literatura y la historia
japonesa, incluyendo como evidencia un grabado de 1878 de un hombre que las está
fabricando en una panadería, décadas antes de los primeros reportes de las galletas de
la fortuna de EE.UU. Nakamachi además encontró muchas otras piezas convincentes, entre
ella una ilustración de un libro de cuentos del siglo XIX. En Japón estas galletas son
llamadas de varias formas diferentes, tsujiura senbei “galletas saladas de la
fortuna”, omikuji senbei “galletas saladas de la fortuna escrita”, y suzu
senbei “galletas saladas campana.”
Otra teoría de algunos historiadores asegura que la inspiración para la creación de
esta galleta sí proviene de China, según las fuentes del siglo XIV. Cuenta la historia
que los soldados chinos, al querer invadir a los mongoles, las utilizaban para escribir
mensajes con instrucciones específicas en papel de arroz y esconderlas dentro de tartas
de pasta de semillas de loto. Esto ayudó al levantamiento de los chinos contra los
mongoles y el inicio de la Dinastía Ming. Existen muchas teorías que explican el origen
de esta misteriosa galleta, pero lo cierto es que todavía sigue siendo materia de
discusión y un misterio. |
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Lo
mas intrigante es que si estas galletas realmente tienen como lugar de nacimiento a Japón
o China, ¿porqué son un pilar de los restaurantes chinos de Estados Unidos? Una de las
posibles respuestas a este enigma es que las fábricas chinas empezaron a producir esta
galleta luego de la Segunda Guerra Mundial, cuando las panaderías japonesas se vieron
forzadas a cerrar. También se sabe que los postres no eran tradicionalmente la mejor
parte de la cocina china, y las galletas de fortuna daban un toque familiar con un toque
exótico. Las primeras galletas de la fortuna presentaban refranes bíblicos, enseñanzas
de Confucio, o dichos políticos como, por ejemplo, de Benjamin Franklin. Más tarde las
galletas empezaron a incluir números de lotería, recomendaciones, bromas incluso frases
absurdas.
Hoy en día se producen unas tres mil millones de galletas de la fortuna cada año y se
las puede encontrar en restaurantes chinos de todas partes del mundo.
Pero lo más sorprendente de la historia es que si uno viaja al continente chino puede
darse cuenta fácilmente que los chinos del país no reconocen esta famosa y globalizada
galleta, como si nunca la hubieran visto. Incluso turistas chinos que visitan Estados
Unidos u otros países quedan perplejos ante este postre supuestamente chino. Y lo más
sorprendente es que en China estas galletas están totalmente ausentes a la hora del
postre. |
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| La Receta |
| Ingredientes |
125 gr. harina
40 gr. azúcar negra
1/4 cucharadita anís molido
2 clavos de olor molidos
Sal
1 huevo
1 cucharada aceite
Aceite para freír |
| Preparación |
| Mezclar la harina con el azúcar, el
clavo de olor, el anís y la sal. Añadir el aceite y el huevo mientras trabajamos la masa
hasta que se forme una bola. Repartir un poco de harina sobre una mesa, y con un rodillo
extender la masa hasta obtener una placa fina y cuadrada. Con un cuchillo, cortar la placa
en 9 cuadrados de igual tamaño, y colocar un papelito con alguna frase dentro de cada
trozo. Recoger las esquinas de cada galleta, presionando ligeramente las puntas. Tener
cuidado de no aplastar la parte del centro. Calentar el aceite y freir las galletas de la
suerte hasta que estén doradas (unos 5 minutos). Escurrir bien. |
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